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davor

Tagessuppe

Quiche & Salat

Marinierter Schafskäse oder Ziegenkäsetaler
Gemischter Salat | Gurken | Tomaten

mittendrin

Spaghetti Carbonara “Südtiroler Art”
Südtiroler Speck | Schüttelbrot

Frische Pasta (vegetarisch)
Trüffel-Ricotta-Füllung | Salbeibutter
Trentiner Bergkäse

Original Pfälzer Maultaschen
von der Metzgerei Hambel
Saumagenfüllung | Waldpilze
geschmolzene Zwiebel

Rosmarin-Gorgonzola-Polenta (vegetarisch)
Rosenkohl | Möhren-Ingwer-Sauce
karamellisierte Walnüsse

Wildschweinragout (Fleminger Wild)
Aprikosen-Servietten-Knödel | Waldpilze | Kräuter

Filet vom Lengfisch
Der Lengfisch ist ein Knochenfisch und hat
 keine Gräten. Er hat weißes, festes Fleisch.
Champagner-Rahmsauerkraut | Kartoffeltaschen
Keta-Kaviar

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
Kartoffeln | Esskastanien | Rosenkohl

Geschmorte Bäckchen vom Wolowina-Rind
Das Wolowina-Rind ist eine alte Simmentaler
Kreuzung mit intensiven Geschmack.
Kartoffel-Meerrettich-Stampf | Wurzelgemüse

danach

Fondant au Chocolat
Gewürzpflaumen | Pflaumen-Eis | Baiser